Hände halten ein Stück Piadina, das mit Paprika, Zucchini, Rucola und Pesto gefüllt ist. Im Hintergrund mehr Piadina auf Holzbrett und ein Stück Parmesan.

Vegetarisch

Piadina mit Pesto Rosso und Grillgemüse

Name: Piadina mit Pesto Rosso und Grillgemüse
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Mehl (Type 00); 1.5 TL Backpulver; 1 TL Salz; 125 ml Wasser; 70 g Schmalz; 70 g Giovanni Ferrari Grana Padano Riserva; 1 Paprika, rot; 1 Paprika, gelb; 1 Zucchini; 2 Knoblauchzehen; 53 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 2 Handvoll Rucola; 100 g Tomaten, getrocknet, in Öl; 20 g Pinienkerne, geröstet

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Snack-Attack auf Italienisch: unsere selbst gemachte Piadina wird mit rotem Pesto und kunterbuntem, knackigem Gemüse aus Paprika, Zucchini und Rucola gefüllt. Perfekt als Picknick- und Büro-Food!

Till, Foodstyling

45 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

MesserSchneidebrett* HerdPfanneReibe* Gefäß, hoch* Stabmixer* Nudelholz*

1.470 kcal

Energie

35 g

Eiweiß

98 g

Fett

110 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz vermengen und mit Wasser und Schmalz zu einem elastischen Teig kneten. Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

250 g Mehl (Type 00) |1,5 TL Backpulver |1 TL Salz |125 ml Wasser |70 g Schmalz

2 / 5

In der Zwischenzeit Gemüse waschen und trocken tupfen. Paprika in mundgerechte Stücke und Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und andrücken. Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse ca. 5 Minuten scharf anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Rucola waschen und trocken schütteln.

3 / 5

Für das Pesto Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten abtropfen lassen und grob schneiden. Grana Padano reiben. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben, pürieren (das Olivenöl am besten nach und nach dazugießen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Messer | Schneidebrett | Reibe | Gefäß, hoch | Stabmixer

4 / 5

Für die Piadina Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Jeweils eine Seite mit einem Viertel des Grana Padano bestreuen und leicht andrücken. Pfanne ohne Fett erhitzen und die Piadina von beiden Seiten goldbraun anbraten.

50 g Giovanni Ferrari Grana Padano Riserva

Herd | Pfanne | Nudelholz

5 / 5

Zum Servieren die Piadina mit Pesto Rosso bestreichen und mit Grillgemüse, Rucola und dem restlichen Grana Padano füllen.

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Piadina mit Pesto Rosso und Grillgemüse

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Teig:

Für das Grillgemüse:

Für das Pesto:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Teig:
250 g Mehl (Type 00)
1,5 TL Backpulver
1 TL Salz
125 ml Wasser
70 g Schmalz
50 g Giovanni Ferrari Grana Padano Riserva

Für das Grillgemüse:
1 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl*
Salz und Pfeffer
2 Handvoll Rucola

Für das Pesto:
1 Knoblauchzehe
100 g Tomaten, getrocknet, in Öl
20 g Giovanni Ferrari Grana Padano Riserva
20 g Pinienkerne, geröstet
50 EL Olivenöl*
Salz und Pfeffer