Can I get some Cannoli please? Wer bei diesen Cannoli mit Ricotta und Schokolade nicht schwach wird, dem wissen wir auch nicht mehr zu helfen. Danke Italien!
30 Min
Zubereitung
2 Std
20 Min
Wartezeit
2 Std
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
10 Stück
Für die Cannoli: | ||
300 g Mehl (Type 00) | ||
Weizenmehl (Type 405), zum Ausrollen | ||
125 ml Weißwein | ||
1 EL Zucker | ||
1 Msp. Salz | ||
Sonnenblumenöl, zum Frittieren | ||
Für die Füllung: | ||
400 g Ricotta | ||
200 EL Zucker | ||
1 TL Vanillezucker | ||
1 Msp. Zimt | ||
100 g Früchte, kandiert | ||
50 g Zartbitterschokolade | ||
25 g Pistazien, gehackt | ||
Du brauchst:
SchüsselHandrührgerät, Knethaken* Nudelholz* HerdTopf* SchaumrollenformSchöpfkelleKüchenpapierSiebMesserSchneidebrett* SpritzbeutelEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 6
Für die Cannoli Mehl, Weißwein, Zucker und Salz zu einem homogenen Teig kneten und abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen.
2 / 6
Anschließend Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und in Streifen (je nach Länge der Edelstahlformen) schneiden.
3 / 6
Öl in einem Topf erhitzen. Edelstahlformen für Cannoli auf den Teigstreifen legen, einmal umwickeln, Enden leicht überlappen lassen und abschneiden. Die überlappenden Teigenden mit etwas Wasser zusammendrücken.
4 / 6
Cannoli im heißen Öl goldbraun frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und im warmen Zustand von den Formen ziehen und auskühlen lassen.
5 / 6
Für die Füllung Ricotta und Zucker in einer Schüssel glatt rühren und durch ein Sieb streichen. Masse mit Vanillezucker und Zimt abschmecken. Kandierte Früchte und Schokolade in kleine Stücke hacken und unter die Ricottamasse heben.
6 / 6
Ricottamasse in einen Spritzbeutel geben und Cannoli vorsichtig füllen. Die Ricottamasse an den offenen Seiten der Cannoli mit Pistazien bestreuen.
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Die Füllung erst vor dem Servieren in die Cannoli geben, da der Cannoli-Teig sonst aufweicht. Mehr süßes Gebäck gefällig? Wie wärs mit diesen Zeppole di San Giuseppe fritte?
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