Sandwich mit Schweizer Emmentaler AOP und Rinderschinken

Salatgurke waschen, längs halbieren und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurke in sehr dünne Streifen schneiden. Etwa ein Drittel des Schweizer Emmentaler AOP reiben. Frischkäse und Gurkenstreifen in eine Schüssel geben, geriebenen Käse dazugeben und mit Honig sowie Pfeffer würzen. Restlichen Emmentaler in Scheiben schneiden. Salat waschen und gut abtropfen lassen. Brot mit dem Gurkenaufstrich einstreichen und mit Emmentalerscheiben, Wildkräutersalat und Rinderschinken belegen. Jeweils mit einer zweiten bestrichenen Scheibe Brot abschließen und servieren.