Zwei Gläser mit Haselnusseis auf braunem Untergrund, darauf gehackte Haselnüsse und Zitronenmelisse

Sweets

Cremiges Haselnusseis

Name: Cremiges Haselnusseis
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Vanilleschoten; 6 Eigelb; 100 g Zucker; 200 ml Milch, 3,5 % Fett; 300 g Sahne, 30 % Fett; 100 g Haselnüsse, gemahlen; 1 Prise Salz; 50 g Haselnüsse; 2 Stiele Zitronenmelisse

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Hasel(ge-)nuss pur: Von unserem cremigen, italienischen Haselnusseis können wir gar nicht genug kriegen. Einfach buonissimo!

Hanno, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

1 Std

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

MesserHerdPfanneSchneidebrett* Topf* Eismaschine* SchüsselSiebTiefkühlfachSchneebesen* Kühlschrank

Zubereitung

1 / 3

Vanilleschoten längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel verrühren.

2 Vanilleschoten |6 Eigelb |100 g Zucker

Messer | Schneidebrett | Schüssel | Schneebesen

2 / 3

Milch, Sahne, gemahlene Haselnüsse, Salz und Vanilleschoten samt Mark in einem Topf aufkochen. Eigelbmischung zur Sahne geben und solange rühren und erhitzen (maximal 85 °C), bis die Masse bindet. Anschließend alles durch ein Sieb gießen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.

100 g Haselnüsse, gemahlen |200 ml Milch, 3,5 % Fett |1 Prise Salz |300 g Sahne, 30 % Fett

Herd | Topf | Sieb | Kühlschrank

3 / 3

In der Zwischenzeit Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Abgekühlte Eismasse und Haselnüsse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen. Währenddessen Melisse waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Eis mit Zitronenmelisse garnieren und direkt servieren oder im Gefrierschrank lagern.

50 g Haselnüsse |2 Stiele Zitronenmelisse

Pfanne | Eismaschine | Tiefkühlfach

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Für das besondere Etwas einfach noch Nuss-Nugat-Creme unter das Eis rühren. Ihr habt keine Eismaschine? Kein Problem, wir zeigen euch, wie euer Eis auch ohne Eismaschine gelingt!

Hanno, Foodstyling

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Cremiges Haselnusseis

Zubereitung

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Gesamtzeit

Zutaten

8 Portionen

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