Königsberger Klopse

Für die Hackmasse die Rinde des Toastbrots wegschneiden. Die Brotscheiben in einer Schüssel mit Milch einweichen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend abkühlen lassen. Sardellen fein hacken. Rinderhackfleisch in einer Schüssel mit Eiern, Senf, Salz, Sardellen und Zwiebelwürfeln vermischen. Toastbrot mit den Händen ausdrücken und mit der Hackmasse verkneten. Ausgedrückte Milch für die Sauce zur Seite stellen. Hände mit Wasser anfeuchten und pro Portion drei Kugeln formen, bis die Masse aufgebraucht ist.

Für den Sud Zwiebel halbieren und mit allen weiteren Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen. Klöße in den Sud gleiten lassen, Hitze reduzieren, sodass der Sud siedet. Ca. 15 Minuten mit geschlossenen Deckel auf kleinster Stufe garen lassen.

Für die Sauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit einem Schneebesen die Toastbrot-Milch einrühren. Anschließend die Hälfte des Kloß-Suds abnehmen und ebenfalls einrühren. Sahne, Kapern und etwas von der Kapernflüssigkeit zugeben. Mit Muskat, Zitronenabrieb und Zucker abschmecken. Die Hackfleischklöße mit der Sauce servieren.