Prosecco DOC

Wissenswertes

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Wartezeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€€
Bild von Till

Tipp von Till:

Sollte der Teig beim Rollen an den Händen kleben, diese einfach mit etwas Wasser befeuchten. Superlecker schmeckt dazu ein prickelndes Glas Prosecco DOC Dry!

Ricciarelli – italienische Mandelkekse

Frisch gebackene Mandelkekse mit einem prickelnden Glas Prosecco – so schmeckt das gute Leben. Im Handumdrehen rollen wir leckere Ricciarelli, die auch noch so schön über die Zunge gehen.

Wissenswertes

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Wartezeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€€
Bild von Till

Tipp von Till:

Sollte der Teig beim Rollen an den Händen kleben, diese einfach mit etwas Wasser befeuchten. Superlecker schmeckt dazu ein prickelndes Glas Prosecco DOC Dry!

Zutaten

20 Stück Stücke

Keine Portionen = Keine Zutaten

Zutaten:
2
Eiklar (Größe M)
Eiklar (Größe M)
1 Prise Prisen
Salz
Salz
1
Bio-Orange
Bio-Orangen
1
Vanilleschote
Vanilleschoten
250 Gramm Gramm
Mandel, gemahlen
Mandeln, gemahlen
150 Gramm Gramm
Puderzucker
Puderzucker
0
Puderzucker zum Wälzen
Puderzucker zum Wälzen
0,5 Teelöffel Teelöffel
Backpulver
Backpulver

Zubereitung

1.
Schritt

Eiklar mit Salz steif schlagen. Orange heiß waschen, trockenreiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen.

2.
Schritt

Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Backpulver vermengen. 2 EL Orangensaft, Orangenabrieb und Vanillemark in den Eischnee einrühren und nach und nach die Mandelmischung unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

3.
Schritt

Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 200 °C). Aus dem Teig ca. 3 cm dicke Kugeln rollen, in Puderzucker wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und leicht andrücken. Ricciarelli auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Video zu Ricciarelli – italienische Mandelkekse

Die runden Mandelkekse leigen auf dunklen Tellern gestapelt. Daneben steht ein Glas und eine Flasche Prosecco.

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