Risotto ist ein italienischer Klassiker. Mit Ziegenkäse und grünem Spargel, dazu süße Feigen und Minze, wird dem cremigen Reisgericht ein neuer Anstrich verpasst.
45 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
1 Schalotte |
400 g grüner Spargel |
2 Feigen |
8 Stiele Minze |
10 g Butter |
150 g Risotto-Reis |
400 ml Gemüsebrühe |
2 EL Honig |
Salz |
100 g Ziegenfrischkäse |
Muskatnuss, gerieben |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Schalotte schälen und würfeln. Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Feigen waschen und vierteln. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
2 / 4
Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten und Reis darin anschwitzen. Mit 100 ml Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei nach und nach die restliche Gemüsebrühe zugießen.
3 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C/Umluft: 200 °C). Spargel und Feigen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Honig beträufeln. Mit Salz würzen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 10 Minuten garen.
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Damit das Risotto schön cremig wird, sollte es ständig gerührt werden.
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