Panettone selber machen

Name: Panettone selber machen
Prep time: 30 min
Total time: 155 min
Yield: 10
Ingredients: 75 Gramm Rosinen; 4 Esslöffel Rum; 150 Milliliter Milch (3,5 % Fett); 42 Gramm Hefe, frisch; 150 Gramm Zucker; 1 Prise Salz; 1 Bio-Orange; 75 Gramm Butter, weich; 1 Ei (Größe M); 2 Eigelbe (Größe M); 525 Gramm Mehl (Type 00); Mehl für die Arbeitsfläche; 3 Esslöffel Mandeln, gehobelt; 2 Esslöffel Puderzucker

ER ist der italienische Weihnachtsklassiker – Panettone! Mit seinem fruchtigen Zitrusaroma und Rum-Rosinen ist er der Hingucker auf jeder Weihnachtsfeier.

Wissenswertes

Vorbereitung:	30 Minuten
Garzeit:	45 Minuten
Wartezeit:	80 Minuten
Gesamtzeit:	155 Minuten
Schwierigkeit:	Mittel
Preis:	€€€€€

Tipp von Till:

Falls der Kuchen vor Ende der Backzeit schon gut gebräunt ist, einfach mit Alufolie oder Backpapier abdecken und fertig backen. Backen ist dein Ding? Dann guck dir doch mal unsere Paste di mandorla oder unsere Citronelli an!

Panettone selber machen

ER ist der italienische Weihnachtsklassiker – Panettone! Mit seinem fruchtigen Zitrusaroma und Rum-Rosinen ist er der Hingucker auf jeder Weihnachtsfeier.

Zutaten

10 10 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für den Panettone:
75 Gramm Gramm	Rosinen Rosinen
4 Esslöffel Esslöffel	Rum Rum
150 Milliliter Milliliter	Milch (3,5 % Fett) Milch (3,5 % Fett)
42 Gramm Gramm	Hefe, frisch Hefe, frisch
150 Gramm Gramm	Zucker Zucker
1 Prise Prisen	Salz Salz
1	Bio-Orange Bio-Orangen
75 Gramm Gramm	Butter, weich Butter, weich
0	etwas Butter zum Einfetten
1	Ei (Größe M) Eier (Größe M)
2	Eigelb (Größe M) Eigelbe (Größe M)
525 Gramm Gramm	Mehl (Type 00) Mehl (Type 00)
0	Mehl für die Arbeitsfläche Mehl für die Arbeitsfläche

Für das Topping:
3 Esslöffel Esslöffel	Mandel, gehobelt Mandeln, gehobelt
2 Esslöffel Esslöffel	Puderzucker Puderzucker

Zubereitung

Rosinen in Rum einlegen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Milch langsam erwärmen und die Hefe mit einer Prise Zucker und Salz darin auflösen. Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben.

Restlichen Zucker mit Butter, Ei, Eigelb und Orangenabrieb schaumig schlagen. Mehl mit Salz vermengen. Anschließend mit der Hefemilch und der Eimasse zu einem glatten Teig kneten. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Rosinen abgießen. Auf einer bemehlten Fläche die Rosinen in den Teig einkneten. Springform (Ø 20 cm) mit etwas Butter einfetten. Teig in die Springform geben, nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen und mit Mandeln toppen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 160 °C/Umluft: 135 °C). Panettone auf unterer Schiene ca. 45 Minuten backen bis er goldbraun ist. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Video zu Panettone selber machen