Auf einem beigen flachen Teller liegt ein Stück Skreifilet. Daneben eine kleine Schale mit Risotto und beige Messer und Gabel.

Fisch

Gedämpfter Skrei mit Kokos-Risotto

Name: Gedämpfter Skrei mit Kokos-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 20 g Butter; 150 g Risotto-Reis; 100 ml Weißwein; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 10 g Kokoschips; 400 g Skreifilets, küchenfertig; Salz; 60 g Lardo; 1 Bio-Limette

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In Limette gedämpfter Skrei und ein cremiges Kokos-Risotto – so schmeckt Urlaub! Wenn du Besuch erwartest oder dir selbst etwas Gutes tun möchtest, liegst du mit diesem Rezept goldrichtig!

Hannes, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

50 Min

Wartezeit

1 Std

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Topf* MesserSchneidebrett* Küchenpapier

1.048 kcal

Energie

46 g

Eiweiß

64 g

Fett

65 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Für das Risotto Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebeln und Reis darin unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen, mit Brühe aufgießen und abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Dabei gelegentlich umrühren.

1 Zwiebel |20 g Butter |150 g Risotto-Reis |100 ml Weißwein |200 ml Gemüsebrühe

Messer | Schneidebrett

Tutorial | Zwiebeln schneiden

2 / 4

In der Zwischenzeit Skrei unter kaltem fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Anschließend mit Salz würzen und in Lardo einwickeln.

400 g Skreifilets, küchenfertig | Salz |60 g Lardo

Küchenpapier

3 / 4

Limette heiß waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Ein Dämpfkörbchen mit Limettenscheiben auslegen, Skrei darauflegen und im Dampfkörbchen ca. 10 Minuten dämpfen.

1 Bio-Limette

Topf

4 / 4

Kokosmilch unter den Reis rühren und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten weitere Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken. Skrei auf Risotto anrichten und mit Kokoschips garnieren.

200 ml Kokosmilch |10 g Kokoschips

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Lardo ist ein besonders gereifter, fetter Speck aus Italien den ihr beim guten Metzger zu kaufen findet.

Hannes, Foodstyling

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Gedämpfter Skrei mit Kokos-Risotto

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Risotto:

Für den Skrei:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Für das Risotto:
1 Zwiebel
20 g Butter
150 g Risotto-Reis
100 ml Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
10 g Kokoschips

Für den Skrei:
400 g Skreifilets, küchenfertig
Salz
60 g Lardo
1 Bio-Limette