Knusprige Polentasticks

Milch und Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. In der Zwischenzeit Zitrone heiß waschen, trockenreiben und die Schale abreiben.

Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in den Topf geben und den Maisgrieß (Polenta) mit einem Schneebesen einrühren. Unter Rühren aufkochen und so lange garen (ca. 15 Minuten), bis die Polenta eine cremige homogene Konsistenz hat und sich vom Boden löst.

Parmesan reiben und in die Polenta einrühren. Polenta auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 1 cm dick ausstreichen und ca. 1 Stunde kaltstellen.

Polenta vom Blech stürzen und in ca. 1 cm x 7 cm breite Streifen schneiden. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Polentasticks im zusätzlichen Maisgrieß (Polenta) wenden und von allen Seiten knusprig anbraten. Vor dem Verzehr auf einem Küchenkrepp leicht abkühlen lassen und nach Belieben etwas Salz darüber streuen.